Historicky

Byl představen první VW Golf • Bill Gates založil Microsoft • Byly otevřeny pražské obchodní domy Kotva a Máj • Niki Lauda se stal vítězem Formule 1 • Na televizních obrazovkách se objevily seriály Chalupáři, Nejmladší z rodu Hamrů a Slovácko sa nesúdi • Vznikla hudební skupina Katapult • Martina Navrátilová emigrovala do USA • Zemřel Aristoteles Onassis • Skončila produkce vozu Tatra 603 • Měla premiéru Žebrácká opera Václava Havla • V Mostě se uskutečnil přesun 105 000 tun vážícího děkanského kostela na vzdálenost osmi set metrů • Miloš Forman natočil Přelet nad kukaččím hnízdem s Jackem Nicholsonem v hlavní roli

Klimaticky a oenologicky

Studené jaro, horké a slunečné léto; réva nasadila pupeny mimořádně pozdě, zato období květu se odehrálo za prvotřídních podmínek. Nějaká ta bouřka v srpnu už nemohla výsledek pokazit. Sklizeň začala 29. září za docela přijatelného počasí, které se ale začalo postupně zhoršovat. Výsledkem jsou vína, která jedni považují za velmi vhodná k uložení, jiní doporučují vypít v čerstvém stavu. Cuvée 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay. Čistý Dom Pérignon, v němž je vše na svém místě. Vůně začíná lehce osvěžujícím útokem následovaným přívalem grapefruitu, tóny květového medu a pražených lískových oříšků kombinovaných vůní exotického koření. Chuť je od samého počátku konzistentní, paleta chutí zrcadlí příslib vůně. Pozoruhodně komplexní, výborně vyrovnaná. Vinný charakter je mimořádně přitažlivý. Ovocitost je v tomto stupni zrání překvapivá, působí až do konce, kdy se spojuje s hřejivým aromatem čerstvé kůže a zázvorového chleba.

Chef de Cave

René Philipponnat

Odkalení

2007

Notes

Odkalení vína je krok, jenž lze uskutečnit různými metodami, leč s jediným cílem: Zbavit víno sedimentu, který se za dobu ležení vytvořil. Princip je jednoduchý: Víno se zbaví provizorní zátky a sediment, soustředěný v hrdle láhve, ji opustí i s nepatrným množstvím obsahu. Do láhve se doplní uniklý obsah plus tzv. dozážní likér, směs cukru, vína a – nyní už jen zřídkakdy – brandy; tímto postupem se ustaví styl šampaňského vína, jenž je pak deklarován na jeho etiketě. Láhev se uzavře korkovou zátkou upevněnou agrafou a po kratší době je připravena k cestě za svým zákazníkem…

Bugsy's Bar
Moët and Chandon Champagne

Dom Pérignon