Historicky

Československo získalo poprvé Davisův pohár, když ve finále porazilo Itálii 4:1 • V Moskvě byl uvězněn Andrej Sacharov • Zemřel Josip Broz Tito • V Sovětském svazu začal první festival rockové hudby • Spojené státy oznámily bojkot olympijských her v Moskvě • Poprvé zazněla znělka CNN (The Cable News Network) • Stávkující gdaňských loděnic pod vedením Lecha Vałesy dosáhli svých požadavků • Ve Švýcarsku byl otevřen světově nejdelší dálniční tunel Sv. Gottharda • Byl zavražděn John Lennon • Na turistických stezkách ČSSR bylo osazeno na 48 000 značek • Krkonoše byly napadeny obalečem modřínovým • Uskutečnila se 5. celostátní spartakiáda • Československo se stalo spotřebou piva 137,8 litru na osobu druhým pivním státem světa

Klimaticky a oenologicky

Bylo chladno a deštivo, takže réva, především Pinot Noir, byla vážně ohrožena studeným a vlhkým počasím června a července. Naštěstí slunečné a teplé září zajistilo dostatečné vyzrání hroznů. Sklizeň začala všeobecně 9. října za velmi dobrého počasí. Vlivem vegetačního období bylo v hroznech poměrně málo cukru, takže se vinaři uchýlili k chaptalizaci (přidání přírodního cukru k moštu). Někteří – a Dom Pérignon mezi nimi – začali s vinobraním až začátkem listopadu, takže získali hrozny dobré kvality. Cuvée: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Lehké, velmi dobře vyvinuté. Ve vůni reflexe moře a mátová čokoláda, v chuti čerstvé a svěží.

Chef de Cave

Dominique Foulon

Notes

Pro servis šampaňského se používají dvě základní sklenky. Coupe či tazza, jak se původně nazývala (v Čechách ji označujeme jako šampaňská miska), byla navržena výhradně pro toto víno kolem roku 1663, zatímco flûte (u nás šampaňská flétna) byla známa a používána dávno před ním. Původem je z italského Murana (nedaleko Benátek) a sloužila k podání rýnského vína v Holandsku; v Anglii v ní servírovali lahvové pivo a tzv. audit ale, silné pivo, jež si vařily pro sebe některé univerzity.

Bugsy's Bar
Moët and Chandon Champagne

Dom Pérignon