Historicky

V České republice byl zaveden dálniční poplatek • Stát Mississippi konečně ratifikoval 13. dodatek ústavy USA zakazující otroctví • Na základě Dohod Mezinárodního měnového fondu se stala česká koruna volně směnitelnou • Vznikla swingová kapela Ondřej Havelka & Melody Boys • Odešli Kingsley Amis, Josef Kemr a Michal Tučný • 31. března v 19 hodin se poprvé otevřel Bugsy´s bar a v Čechách začala definitivně doba koktejlová • Maďarský barman Géza Toth se postaral o zápis do Guinnessovy knihy rekordů, když za 74 minuty připravil 500 longdrinků • Hacker Kevin Mitnick byl obviněn z proniknutí do zabezpečených počítačových systémů USA a uvězněn • Byl vymezen tzv. Schengenský prostor • Začíná se mluvit o DVD • Mrtvice dubů, neznámá choroba těchto stromů, je poprvé zpozorována v Kalifornii

Klimaticky a oenologicky

Jaro bylo spíše deprimující, mrazíky postrašily 20. a 21. dubna, réva začala kvést pozdě a rychle, ale to léto, ty horké vlny koncem června! Další dva měsíce téměř bez mráčku, sem tam ojedinělá bouřka, nejvyšší letní teploty za posledních třicet let. Sklizeň Chardonnay začala 18. září za chladného, ale slunného počasí, o týden později se trhaly první hrozny Pinot Noir. Velký ročník! Delikátní ovocitost, karamelový závoj. Velký potenciál zrání. Cuvée: 48 % Pinot Noir, 52 % Chardonnay. Klasický, oslnivý Dom Pérignon. Aromatická paleta jako obvykle, neobvyklé akcenty vanilky, citrusové kůry a černých třešní. Stopy kouře. Jakmile pomine dojem silné chuti, nastupuje ovoce a čistý, pronikavý minerální závěr.

Chef de Cave

Dominique Foulon

Odkalení

2006

Notes

Velikost bublinek v šampaňském do značné míry identifikuje délku jeho zrání ve sklepě. Platí zde nepřímá úměra: Čím menší a jemnější bublinky jsou, tím déle šampaňské zrálo. Doba je dána zákonem. Pokud má nést víno označení Vintage, musí strávit ve sklepě nejméně tři roky. Kolekce, o níž hovoříme v tomto menu, samozřejmě zahrnuje vína, jež zrála mnohem, mnohem déle. (Odhady odborníků o počtu bublinek v láhvi se velmi liší a pohybují se v rozmezí 40–250 milionů!)

Bugsy's Bar
Moët and Chandon Champagne

Dom Pérignon